푸드트럭 영업은 클라이언트 요청시 출장 서비스와
행사나 모임,축제등에 직접 영업을 할 수 있는 직접 판매가 있다.
푸드트럭 커피차,푸드트럭 식사차,푸드트럭 분식차등 고객이 요구하는
음료나 음식을 이동하여 현장에서 직접 만들어 제공하는 장점이 있다.
1. 푸드트럭 케이터링의 장점
1> 이동성: 고객이 원하는 장소에서 서비스를 제공할 수 있다.
다양한 메뉴: 다양한 요리를 직접 만들어 고객의 취향을 만족시킬 수 있다.
비용 효율성: 셋팅된 설비로 기존의 케이터링 서비스에 비해 비용을 줄일 수 있다.
맞춤서비스: 다양한 푸드트럭으로 고객이 원하는 다양한 이벤트를 만들어 고객을 만족시킬 수 있다.
2> 푸드트럭 선택 시 고려사항
메뉴: 제공할 음식의 종류와 퀄리티를 고려해야 한다.
경험과 전문성을 가진 영업자를 선택해야 한다.
특정 테마나 스타일을 정해야 한다.
트럭 용량: 행사 규모에 맞는 음식 준비가 가능해야 한다.
위생 관리: 음식의 안전과 위생 규정을 준수하는지 확인 해야한다.
주차 및 접근성: 트럭이 주차할 수 있는 공간과 접근성을 고려해야 한다.
전력에 대한 사전에 충분한 현장 상황을 고려 해야 한다
3> 케이터링 과정
예약: 행사 날짜와 장소를 결정하고 푸드트럭을 예약 한다.
메뉴 협의: 제공할 메뉴와 가격을 협의 한다.
정확한 인원 파악: 예상 참석 인원을 파악하여 적절한 양의 음식을 준비 한다.
사전 준비: 행사 전 음식 재료 구매 및 준비 작업을 진행 한다.
행사 당일: 푸드트럭이 현장에 도착하여 음식 준비 및 서빙을 한다.
4>푸드트럭 메뉴
푸드트럭 메뉴는 식사차,음료차,분식차,간식차등 다양한 먹거리를 제공할 수 있는 장점이 있다.
푸드트럭은 메뉴는 경험과 전문성을 가진 영업자와 설비가 완비되어 최상의 서비스를 제공한다.
푸드트럭에서는 편리하게 사용할 수 있는 메뉴가 중요하다.
고객이 빨리 주문하고 먹을 수 있도록 간편한 메뉴를 선택하는 것이 유리하다.
커피차의 경우 단순한 음료 제공이 아닌 커피를 추출할 수 있는 카페 장비가 내장 되어 있어야 한다.
행사 성격에 따라,단가에 따라 제공하는 원료가 달라지므로 계약시 신중해야 한다.
2.푸드트럭을 케이터링 서비스 이용시 참고사항
푸드트럭 케이터링은 이동 서비스로 요구사항을 제공하는 동시에 행사를 원할하게
진행 할 수 있도록 상호 협조가 필요하다.
1> 행사 유형, 특성과 규모를 정확히 파악하는 것이 중요합니다.
다양한 메뉴와 트럭을 추천할 수 있습니다.
행사 유형: 결혼식, 기업 행사, 생일 파티, 지역 축제, 야외 행사 등 다양한 이벤트에 관한
메뉴와 서비스 방식이 다르다.
규모: 음식 종류,시간등을 고려하여 메뉴 선정,양을 정확한 계획이 필요하다.
2> 위치 및 주차 가능 여부:푸드트럭은 이동형 음식을 판매하지만 주차 공간과,위치 선택은 매우 중요합니다.
케이터링 요청 시 장소와 주차 공간을 반드시 확인해야 합니다.
주차가 가능한 장소에서는 미리 관련 사항을 확인해야 합니다.
주차 공간의 크기와 높이를 사전에 확인하는 것이 좋습니다.
위치: 푸드트럭의 위치중요한 데, 고객들이 쉽게 접근할 수 있는 장소에 트럭을 배치해야 합니다.
전원 공급: 푸드트럭은 일반적으로 식사차의 경우는 가스설비이지만
커피머신이 장착된 커피차의 경우 전기가 필수이므로 원활한 행사 진행을 위해서 전기 공급은 충분해야 한다.
3> 메뉴 선택과 맞춤화: 푸드트럭 케이터링 서비스는 고객이 요구하는 사항과 성격에 맞게 메뉴 구성이 필요하다.
메뉴 선택: 상황에 맞는 메뉴를 선택해야 합니다.
예를 들어, 고급 요리를 위한 행사, 캐주얼한 행사에서는 일상적인 핸드푸드나 복장에 맞는 음식을 즐길 수 있다.
손님들이 쉽게 먹을 수 있는 음식, 많은 양을 준비할 수 있는 음식이 있다.
특별히 요구하는 사항: 고객이 특정한 식단 요구 사항이나 알레르기 정보가 있는 경우(예: 비건, 글루텐 프리, 할랄 등)를 모집하여 메뉴를 정할 수 있다.
인원 수에 따른 배식으로 사전 조율이 필요하며, 음식의 양을 정확하게 맞추는 것이 중요하다.
음식 준비 및 제공 방식: 고객은 음식이 어떻게 제공될지에 대해 안내를 받아야 한다.
셀프 서비스: 고객이 직접 음식을 선택하는 방식.
직접 제공: 푸드트럭에서 직원들이 손님에게 음식을 제공하는 방식.
4. 서비스 시간 및 인력 배치: 푸드트럭 케이터링에서 서비스 시간과,인력 배치는
효율적인 행동 진행을 위해 중요한 요소이다.
서비스 시간: 음식 제공 시간과 실행 시작 시간, 종료 시간을 고려하여 음식 준비 및 제공 시간을
원할하게 할 수 있다.
인력 배치: 규모에 따라 추가 직원을 배치할 수도 있다.
5. 음식량을 예측하고 음식트럭 케이터링은 예산과 음식량을 정확하게 맞추는 것이 중요하다.
6. 견적은 음식 종류, 양, 추가 서비스,출장비 특별 요청 사항을 고려하여 예산을 세워야 한다.
3. 푸드트럭 창업시 고려 할점
푸드트럭 창업은 쉽게 창업할 수 있는 장점이 있지만 충분한 검토가 필요하다.
장비가 내장된 주방 설비를 장착하여 이동하기에 운전,도로상황,이동하는 시간,날씨변화에 따라
예측불가의 상황이 발생할 수 있다.
장소가 외부이므로 여러가지 상황이 발생할 수 있어 전기,가스등 현장에서
급박한 상황을 대처 할 수 있어야 한다.
푸드트럭 창업은 초기 투자, 장비, 완전히, 마케팅 등 다양한 요소가 복합적으로 작용하는 사업이기 때문에
초기 신중한 접근이 필요하다.
다양한 고객층과 수많은 푸드트럭과 경쟁을 하기위한 마케팅,경험을 쌓아가야 한다.
푸드트럭 출장 서비스는 다양한 먹거리와 푸드트럭의 고급화로 편리하고 실용적으로
야외 행사 진행의 핵심으로 자리잡고 있다.
행사 당일 이동할 수 있는 장점으로 대규모 행사일 경우 행사 시설물을 미리 설치하고 행사 후
설치 시설물을 철거해야 하는 문제점을 해결해 주고 행사시 필요한 음식을 직접 만들 수 있어
행사 진행을 원할하고 편의성을 주고 다양한 먹거리를 즐길 수 있어 푸드트럭 문화로 정착되어 가고 있다.
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